ＪＡ帯広かわにし女性部のおいしいレシピ（生活作品展出展レシピ）
川西産野菜とベーコンのバター醤油ごはん
（フレッシュミズ清川支部）
 ●材料（２合分）
米２合、ジャガイモ１個、人参少量、ベーコン３０ｇ、ごぼう１／２本、枝豆少量、
醤油大さじ２、　みりん大さじ１、コンソメキューブ１個、バター１０ｇ
 ●作り方
  1. ジャガイモ、にんじんは１．５ｃｍのさいの目切りにして水にさらす。ベーコンも同じサイズにカットする。ゴボウはささがきにして水にさらす。
  2. 研いだお米に醤油とみりんを加え、２合の水加減にする。
  3. 砕いたコンソメと水分を良く拭き取った野菜、ベーコンを加えて炊飯スタートする
  4. 炊きあがったらバターと茹でた枝豆を入れ、さっくり混ぜ合わせて蒸らしたら完成。
 
かぼちゃのポタージュ
（川西地区・足助順子）
●材料
かぼちゃ（種皮を除く）３００ｇ、玉ねぎ１／２、バター大さじ１、水２カップ、
固形スープの素１ヶ、にんにく１片、牛乳１カップ、塩こしょう少々
●作り方
  1. かぼちゃは薄切り、玉ねぎは縦薄切り、にんにくはみじん切りにする
  2. 鍋にバターを入れ火にかけ、玉ねぎを焦げないように炒め、しんなりしたら、かぼちゃ、　　　水、スープの素を入れ、弱火で煮る。
  3. かぼちゃが柔らかくなったら、牛乳を加えて、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する
 
 
るみこ風にんじんワッフル
（東富士・西野留美子）
●材料（直径６ｃｍのワッフル約３０個分）
冷やご飯１５０ｇ、砂糖３０ｇ、塩３ｇ、にんじんのすりおろし１６０ｇ、スキムミルク３０ｇ、
バター５０ｇ、溶き卵３０ｇ、強力粉１８０ｇ、薄力粉２０ｇ、ドライイースト６ｇ
●作り方
  1. ホームベーカリーにご飯から順に材料を入れ、「生地づくり」コースを選択し、スタートボタンを押す
  2. できあがった生地を３０個分に切り分けて丸くまとめ、濡れ布巾を掛けて休ませる
  3. ワッフル型にグラニュー糖（分量外）を軽く振り入れる。その上に２で丸めた生地をのせ、生地の上にも軽くグラニュー糖を振りかけフタをして火にかける。
  4. 中火と弱火の中間くらいの火力で表と裏、２分くらいずつ焼き色を見ながらこんがりと焼いてできあがり
 
   
ゆり根と野菜の和え物
（西富士・澤田美雪）
●材料（４～５人前）
ゆり根（中）５個、人参１／２、白菜６枚、醤油大さじ５、砂糖小さじ２、ごま油小さじ１
●作り方
  1. ゆり根をはがし水洗いをして下ゆでする。
  2. 人参と白菜を千切りにして別々に下ゆでする。
  3. 醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、合わせ調味料に１．２を入れたら混ぜてできあがり
 
   
パンプキンジャム
（八千代・荒尾正子）
●材料
かぼちゃ１個（約９００ｇ）、砂糖１９０ｇ、水飴５０ｇ、シナモン適量、塩少々
●作り方
  1. かぼちゃを洗い皮と種を取り、柔らかくなるまで煮る
  2. 煮たかぼちゃを裏ごしする
  3. 裏ごししたかぼちゃを鍋に入れ、こがさないように弱火で温めながら、砂糖、水飴を調整しながら入れ、シナモン、塩を入れてなめらかになるまで混ぜてできあがり
    ※かぼちゃを煮た汁を取っておき、その汁に牛乳、砂糖、コンソメを入れてパンプキンスープも作れます
 
   
フルーツトマトのジャム
（八千代・堀田美津江）
●材料
フルーツトマト５００ｇ、てんさい糖１４０ｇ、レモン汁小さじ２
●作り方
  1. トマトを湯むきし、鍋に砂糖レモン汁を入れ、灰汁をすくいながら焦がさないように煮る
  2. 甘さはお好みで砂糖を調整しながら入れ、２０～３０分煮てとろみが付けばできあがり
 
   
長いもの変わりおやき
（南川西支部）
●材料
長いも１ｋｇ、片栗粉２５０ｇ、塩少々、油適量、ゴボウ１本、人参１／３本、砂糖適量、醤油適量、みりん適量、たらこ３本、納豆、キムチ、とろけるチーズ
●作り方
  1. 長いもを茹でて片栗粉を混ぜ合わせ、団子の要領でつくる
  2. １の中に、きんぴらゴボウを細かく切り、チーズを入れて丸める
  3. １の中に、たらこ、チーズを入れて丸める
  4. １の中に、納豆と細かく切ったキムチを入れて丸める
  5. ２．３．４を油を引いたフライパンで焼く
 
   
長いも入りスープカレー
（南富士支部）
●材料
スパイス（ガラムマサラ大さじ２、コリアンダー大さじ１、クミン大さじ１、フェネグリーク大さじ１／２キャラウェイ大さじ１／２、オールスパイス大さじ１／４、カルダモン大さじ１／４、チリパウダー大さじ１／４（辛くしたいときは多め））
鶏もも肉、人参、ピーマン、玉ねぎ、トマトピューレ、ニンニク、ショウガ、サラダ油、バター、ヨーグルト（無糖）、長いも、むかご
●作り方
  1. 玉ねぎはミキサーでペースト状にして、ニンニク小さじ１とショウガ小さじ１をすり下ろし、チャツネは同量の水を加えてミキサーにかけ、人参２本、ピーマン４個は大きめに切っておく
  2. 鶏肉１ｋｇはハーブ塩をかけ、フライパンで焼く
  3. 鍋に１．５Ｌの水、干し椎茸４個、煮干し４個、昆布１０ｃｍでスープを作り、鶏肉、人参を加え弱火で２０分煮込む
  4. フライパンに水分を軽く絞った玉ねぎを飴色になるまで炒め、バター３０ｇを加え、ショウガ、ニンニクを入れて炒める
  5. ４の火を止め、玉ねぎの汁とスパイスを加えて弱火で炒める
  6. ５にヨーグルト１００ｇを入れてよく混ぜ、トマトピューレ１７５ｇ、チャツネ１００ｇ、固形スープの素５個の順に入れ、弱火で炒める（スパイスは入れる前に日本酒５０ｃｃで湿らせるとカドが取れてまろやかになる）
  7. 最後に鶏肉の入っただし汁に６を加え、ピーマンを入れ、長いもは両面を焼いて入れる
  8. できたら次の日まで冷めては温めを３～５回繰り返すとスパイスのカドが取れてまろやかになる
  9. 食べるときにトッピングで、ムカゴを炒めていれる
　※スパイスは弱火でから煎りする。２段階に色が変わったら完成。冷めたら瓶に入れて毎日
　　　転がして混ぜる。１ヶ月後に使用可能。（１ヶ月後、使用するとき５０ｃｃ程の日本酒で湿らせ　　　ておくとスパイスのカドが取れてまろやかになる）
 
   
野菜ドレッシング”それぞれ風味”
（北広野支部）
●材料
基本：人参１５０ｇ、玉ねぎ１５０ｇ、ピーナッツ１００ｇ、昆布醤油１６０ｃｃ、酢１２０ｃｃ、ビートオリゴ糖大さじ６、塩小さじ１／２、おろしニンニク小さじ１・１／２、ごま油大さじ２、ヘルシー油３００ｃｃ、ショウガ汁大さじ１、黒こしょう少々
●作り方
　基本
  1. 人参、玉ねぎを３～４ｃｍ角にカットする
  2. ピーナッツをすり鉢で少しすり下ろす
  3. ミキサーでピーナッツと野菜を混ぜる
  4. ミキサーに調味料を入れ、全体を混ぜ合わせる
  5. 好みのなめらかさになったらできあがり

　応用
  • 基本のドレッシングに、バジル、オリーブオイルを足す
  • 基本のドレッシングに、ハチミツ、すりごまを足す
  • 基本のドレッシングに、ショウガを足す
  • 基本のドレッシングに、かぼすを足す
  • 基本のドレッシングに、パセリを足す
 
   
手作りカルピス
（南広野支部）
●材料
ヨーグルト１００ｇ、上白糖６０ｇ、クエン酸小さじ１／２、バニラエッセンス少々
●作り方
  1. 全てを混ぜ合わせればできあがり

　応用

　　　　　手作りカルピスを使った野菜のさっぱり漬け（写真上）
  • キュウリ２本、人参１本、大根１／４本、セロリ１／２本を角切りにし、塩をまぶす（人参は少し細く切ると味がしみやすい）手作りカルピス、レモン汁、たかのつめを入れ、１時間おくと完成

　　　　　　　　　手作りカルピスを使った蒸しパン（写真下）
  • 卵１個を割り、砂糖大さじ１～２、牛乳大さじ１、手作りカルピス大さじ３、サラダ油大さじ１を加え、その都度、泡立て器で混ぜ合わせる。
  • ホットケーキミックス１００ｇを加えて混ぜ合わせる。
  • アルミカップに８分目までスプーンで入れ、甘納豆をのせる
  • 蒸気がたった蒸し器で、１０～１５分ほど蒸してできあがり
 
   
キュウリの醤油漬け
（東美栄支部）
●材料
きゅうり５ｋｇ、人参２本、生ショウガ３００ｇ、醤油１．８Ｌ、ザラメ１．５ｋｇ、みりん２カップ
●作り方
  1. 塩漬けキュウリの塩だしをして、水分を良く切る
  2. 生ショウガ、人参は薄切りにする
  3. 醤油にザラメを入れて煮溶かし、冷ましておく
  4. 樽にキュウリ、生ショウガ、人参、みりんを入れて混ぜ、冷ました醤油を上からかける
  5. キュウリが浮き上がらないように、押し蓋をして軽い重石をかける
 
   
すももの甘酢赤じそ漬け
（東美栄支部）
●材料
塩漬けしたすもも（水だししたすもも）１ｋｇ、砂糖４００～５００ｇ、赤じそ（酢でもみつけておいたもの適量
●作り方
  1. すももを塩だしする（こまめに水を換える）
  2. すももを半分に切って、種を取り除く
  3. 塩が抜けたら、砂糖と赤じそを入れて漬け込む
 
   
ゆり根の和菓子
（清川支部）
●材料
○ゆり根あん
　ゆり根２００ｇ、砂糖５０ｇ
○皮
　白玉粉５０ｇ、砂糖１００ｇ、片栗粉少々
●作り方
  1. ゆり根の鱗片は蒸すか茹でて、熱いうちにつぶす（裏ごしするとより口当たりがなめらかになる）
  2. １に砂糖を加えよく混ぜ、耐熱ボウルに入れて、ペーパータオルなどを掛けてレンジで２～３分程加熱して水分を飛ばし、冷めたら１０個に丸める
  3. 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水（１００ｍｌ）を加えてダマが無くなるまで混ぜる
  4. ３に砂糖を加えしっかり混ぜ、食紅を少量の水で溶いたモノを加えほんのりピンク色にする
  5. ４をレンジで２分程加熱し、良くかき混ぜる。再び２分程（ふくらむまで）加熱し、白玉粉が透き通って、手応えが重くなるまで混ぜる
  6. バットに片栗粉をふっておき、５をあけて片栗粉をまぶしたら１０等分にして、２のゆり根餡を包む　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※４の時に食紅を入れずにココアの粉や抹茶を入れると、色々な色、味にアレンジで　　　　きます。きなこをまぶすと、うぐいす餅のようになります。
 
   
大豆ドレッシング
（太平支部）
●材料
茹でた大豆２５０ｇ、鷹の爪少々、にんにくみじん切り３片、おろしにんにく３片、ごま油大さじ４、酢大さじ２、醤油大さじ４、砂糖小さじ１
●作り方
  1. 茹でた大豆は５秒程度フードプロセッサーにかける
  2. ごま油を熱し、にんにくのみじん切り、鷹の爪を軽く炒める
  3. ２に大豆を入れ、中火で２～３分炒めたら砂糖を入れて混ぜる
  4. ３におろしにんにく、酢、醤油を入れ、煮立ったら火を止めて自然に冷ましてできあがり
 
   
豆三昧　～サラダ・スープ～
（東別府支部）
●材料
①１３種類の豆のドレッシング（和・洋・中）
大豆・ささげ・手長ささげ・金時・小豆・花豆・モロッコ
ドレッシング（和風）すし酢大さじ３、梅干し２個、わさび大さじ１／２、塩麹大さじ１／２
ドレッシング（洋風）オリーブオイル大さじ３、すし酢大さじ３、乾燥みかんの皮大さじ１、
　　　　　　　　　　　　パセリ大さじ１、シナモン小さじ１／４、塩こしょう少々
ドレッシング（中華）酢大さじ３、ごま油大さじ３、エゴマ（すったもの）大さじ３、
　　　　　　　　　　　　にんにく醤油大さじ２、にんにくみじん切り１切

②長いもと百合根のサラダ
長いも３００ｇ、百合根５０ｇ、枝豆大さじ２、塩こしょう少々

③枝豆ポタージュ
枝豆カップ２、豆乳カップ３、コンソメ１個、塩こしょう少々
●作り方
  1. 豆はそれぞれ食べやすい堅さに煮て、各ドレッシングであえる（塩加減はお好みで）
  2. 長いもはふかしてつぶす。茹でた百合根と長いもを合わせて塩こしょうで味を整える
  3. 枝豆はコンソメで煮てミキサーにかける。こした枝豆を豆乳でのばし、お好みでオリゴ糖をかけクルトンを浮かせる
 
   
長いもちくわ巻き
（太平支部）
●材料
ちくわ８本、カイワレ大根１パック、長いも８ｃｍ、パプリカ１／５、大葉８枚
●作り方
  1. ちくわは縦に切り開き、表面が白い方に斜めに切り目を入れる。
  2. 長いも、パプリカはちくわを横にした長さより長めに３ｃｍ角に切る
  3. ちくわを横にして大葉を巻き、長いも、パプリカ、かいわれ大根をのせ、巻いて楊枝で止める
  4. 半分に切って盛りつける
 
   
そばのいなり寿司
（北基松支部）
●材料
いなり油揚げ２４枚、乾そば２袋（５００ｇ）、味付き油揚げ２４枚、すしのこ１袋
トッピング：長いも、梅干し、納豆、椎茸の煮付け、錦糸卵、紅ショウガ、大葉各適量
●作り方
  1. 乾そばをゆで、すしのこを水を切ったそばにお好みの量をまぜる
  2. 茶そばに長いもの千切りを少量混ぜる
  3. 油揚げにそばを入れる
  4. 好きな具をトッピングする
  5. 梅干しは種を取る。納豆はたたいて油揚げの汁を少し混ぜる。長いもは千切りやすりおろす。椎茸は濃いめに煮る。錦糸卵、紅ショウガは千切りにする。大葉は半分くらいに切る。
 
   
長いもとベーコンのチヂミ
（フレッシュミズ上帯広基松支部）
●材料
（２枚分）長いも１／２本、ベーコン４枚、小ネギ大さじ３～４、とろけるチーズ適量、卵２個、
塩こしょう少々、片栗粉大さじ２、コンソメ（顆粒）小さじ１、ポン酢（お好み）
●作り方
  1. ボウルに千切りした長いも、１ｃｍ幅にカットしたベーコン、小口切りにした小ネギ、卵、塩こしょう、片栗粉、コンソメを入れ混ぜ合わせる。
  2. フライパンに１を薄く広げ、その上にとろけるチーズを散らす。フタをして中火で焦げ目が付くまで焼く。
  3. ２をひっくり返し、フタをしないでチーズに焦げ目が付くまで焼いたら完成。
 
   
ゆり根だんご
（上清川支部）
●材料
だんご：ゆり根８００ｇ、白玉粉３００ｇ、卵１個、砂糖５０ｇ、塩少々、バター５０ｇ、水少々
たれ（あんこ）小豆、砂糖（みたらし）醤油、砂糖、でんぷん（ごま）すり黒ごま、砂糖、醤油
（きなこ）大豆、砂糖
●作り方
  1. ゆり根を蒸し、マッシャーでつぶす。鍋に水を入れ沸騰させておく。
  2. 白玉粉は水加減を見ながらつぶつぶが無くなるまで混ぜ、練っておく。
  3. １を２に混ぜ、卵、砂糖、塩、バターを加えて練り、直径２ｃｍ位のだんごを作り、沸騰した鍋にだんごを入れ、浮いてきたら水を入れたボウルに入れて冷ます。
  4. お好みのたれを作り、だんごにかける
 
   
長いもとごぼうのコロッケ（ゆり根入り）
（南富士支部）
●材料
長いも中１本、ゴボウ２本、にんじん少々、豚挽肉２００ｇ、ゆり根１個、卵数個、ショウガ小さじ１、
小麦粉適量、パン粉適量、にんにく小さじ１
●作り方
  1. 長いもはすり下ろし、その中にごぼうのすりおろし、にんじんのすりおろし、茹でたゆり根のみじん切り、豚挽肉、ショウガ、にんにくを入れ、卵を入れる。
  2. １を良く混ぜ合わせ、スプーンですくってボタッと落ちるくらいの堅さになるようにゴボウや人参で調整する。
  3. 小麦粉、卵、パン粉を付け、油で揚げてできあがり。
 
   
畑でとれた野菜のクッキー
（フレッシュミズ清川南支部）
●材料
生地（ペースト２種類分）：バター１６０ｇ、砂糖１００ｇ、卵黄２個分、薄力粉３００ｇ、
　　　　　　　　　　　　　　　　ベーキングパウダー小さじ１
ペースト：①キャベツ９０ｇ、②ゆり根９０ｇ、③かぼちゃ１００ｇ、④人参９０ｇ
●作り方
  1. ペースト①キャベツはみじん切りにしてレンジで加熱②ゆり根は茹でて裏ごし③かぼちゃは茹でて裏ごし④人参はすりおろしてレンジで加熱する
  2. バターをクリーム状になるまでハンドミキサーで練り、砂糖、卵黄を加えて混ぜ、ふるいにかけた薄力粉を２～３回に分け入れ、ベーキングパウダーを加え混ぜる。
  3. ２の生地を２等分してポリ袋に入れて、それぞれのペーストを入れ手で練りながら混ぜ、冷蔵庫で３０分程生地を寝かす。
  4. 多めに打ち粉をして、寝かした生地をめん棒でのばし、型抜きをして、１７０℃に温めたオーブンで２０分程焼く。このとき生地は少し厚めにする。
  5. かぼちゃの種やゆり根の欠片等をトッピングする
 
   
お総菜ケーキ「ケーク・サレ」
（中富士・加藤共子）
●材料
生地（１６ｃｍ×７ｃｍ×高さ６ｃｍのパウンド型）
薄力粉１２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１・１／２、卵２個、サラダ油大さじ３、砂糖大さじ１、
牛乳大さじ１、塩２つまみ、コショウ少々
具材：ロースハム５枚、玉ねぎ１／６個、プロセスチーズ３０ｇ、パセリのみじん切り大さじ２
長いも適量、ゆり根適量
●作り方
  1. 下準備として、オーブン用シートを型に敷き込み、生地用の薄力粉、ベーキングパウダーを万能こし器でふるう。オーブンを１８０℃に温める。
  2. 具の下ごしらえとして、それぞれの具材を５ｃｍ角に切る。１でふるった粉の大さじ１を具にまぶす。
  3. ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え、泡立て器で良く溶きほぐし、塩、コショウ、サラダ油、牛乳と混ぜ合わせる。最後にゴムベラでふるった粉類を粉っぽさが無くなるまで切るようにさっくり混ぜ合わせる。
  4. 具を加え、型に流し入れ２回程トントンと落とし、中の空気を抜く。
  5. １８０℃で１０分程焼き、一度取り出し水で濡らしたナイフで生地の真ん中に縦に１本浅く切り目を入れ、再びオーブンに入れ１７０℃に下げて２０～２５分焼く。焼き上がったらオーブン用シートを外し、粗熱が取れたら切り分ける。
 
   
ゆり根ピザ
（中富士・加藤真由美）
●材料
ピザ生地（２６ｃｍ２枚分）：強力粉３００ｇ、砂糖１５ｇ、塩小さじ１、ドライイースト小さじ２、ぬるま湯カップ１／４、牛乳カップ３／４、バター１０ｇ、ナチュラルチーズ２００ｇ、塩コショウ少々
具材：玉ねぎ大１／２個、ベーコン１００ｇ、サラミソーセージ１６枚、ピーマン３個、マッシュルーム缶小１缶、ゆり根適量
ピザソース：トマトカップ１・１／２、オリーブ油大さじ３、にんにく薄切り少々、バジル・オレガノ・
ローリエ２枚、赤唐辛子１～２本、白ワイン大さじ３、砂糖小さじ２、塩コショウ少々
●作り方
  1. ピザソースは、鍋にオリーブ油を熱してにんにく、バジル、オレガノ、ローリエ、赤唐辛子を炒める。赤唐辛子を取り除き、残りの材料を加えて弱火でとろみが付くまで煮る。
  2. 一般的にピザ生地を作り、のばして、ピザソースをたっぷり塗り、蒸したゆり根と具材を並べ、塩コショウをしてチーズを全体に散らし１６０℃で約２５分焼く。
 
   
ゆり根コロッケ
（西美栄支部）
●材料
ゆり根５ヶ、挽肉５０ｇ。玉ねぎ１／２個、卵２個、パン粉適量、小麦粉適量、油適量、バター適量
塩コショウ適量、チーズ適量
●作り方
  1. ゆり根を蒸し、つぶす。
  2. 挽肉、玉ねぎをバターで炒めて、塩コショウをふる。
  3. ２にゆり根を合わせる。
  4. 小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。
 
   
きたほなみのバターケーキ
（戸蔦支部）
●材料（１８ｃｍパウンド型）
小麦粉（きたほなみ）１００ｇ、砂糖１００ｇ、卵２個、無塩バター９０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１、バニラエッセンス数滴又は洋酒大さじ１
●作り方
  1. 型にクッキングペーパーを敷き、バターと卵は室温に戻しておく
  2. バターを手でつかむように混ぜる。体温でトロトロになるまで練ったら砂糖を加えて白っぽくなるまで良く練り混ぜる
  3. 分離しないようによく混ぜながら、溶いた卵を２～３回に分けて入れる
  4. ふるっておいた小麦粉を５～６回に分け少しずつ加えゴムべらでさっくり混ぜる
  5. 型に流し入れ、型をトントンと台に落として空気を抜く
  6. １７０～１８０℃に温めたオーブンで３５～４０分焼いて完成